Equilibrar la proporción de "vicios" alimentarios puede ser clave para una dieta adecuada
Una nueva investigación encuentra que puede estar bien comer alimentos poco saludables incluso cuando se intenta perder o mantener el peso. La clave es mantener la comida "mala" en el nivel adecuado.
Los investigadores de la Universidad de Vanderbilt llaman a la estrategia un equilibrio de "paquetes de vicios virtudes" que combinan alimentos nutritivos y no tan nutritivos.
“Sugerimos una solución ... simple que puede ayudar a los consumidores que de otro modo elegirían el vicio sobre la virtud para aumentar simultáneamente el consumo de alimentos saludables (virtudes) y disminuir el consumo de alimentos no saludables (vicios) sin dejar de cumplir los objetivos de sabor: 'paquetes de vicios virtudes', ”Dijo el Dr. Kelly L. Haws, profesor asociado de administración.
La atención debe centrarse en reducir la porción de los alimentos “viciosos” y, en consecuencia, aumentar la porción de un alimento saludable para reemplazarla.
La idea es no renunciar por completo a los alimentos que brindan placer pero que no son nutritivos. En cambio, la atención debe centrarse en reducir la porción de los alimentos “viciosos” y, en consecuencia, aumentar la porción de un alimento saludable para reemplazarla.
En una serie de experimentos, Haws y sus colegas encontraron que las personas tienen un "punto de equilibrio entre el sabor y la salud", una proporción de alimentos viciosos y virtuosos que componen una porción, que encuentran satisfactorio.
Para la mayoría, el paquete perfecto de vicio-virtud se compone de una pequeña (1/4) a mediana (1/2) porción de vicio.
Entonces, si un paquete de vicio-virtud estuviera compuesto de papas fritas y rodajas de manzana, podría necesitar una porción pequeña o muy pequeña de papas fritas para saciar la necesidad de la comida del vicio.
Haws es uno de los cinco investigadores que exponen sus hallazgos en “Paquetes de virtudes virulentas”, un artículo en revisión para su publicación.
“Los paquetes de virtudes negativas también podrían ser la respuesta para muchos en la industria de servicios de alimentos que están buscando activamente opciones de alimentos saludables que los consumidores elegirán voluntariamente”, dijo Haws.
“Dado que los consumidores encuentran constantemente atractivos los paquetes de virtudes, los gerentes deberían considerar agregar paquetes de virtudes a sus líneas de productos”, dijo Haws.
“Para los restaurantes y vendedores de comida que ya ofrecen opciones de vicios y virtudes puros, los paquetes de vicios y virtudes brindan una oportunidad para la expansión de la línea de productos a través de artículos existentes en lugar de a través del desarrollo de ofertas completamente nuevas.
"Esto brinda una oportunidad potencial para ahorrar costos, ya que muchos establecimientos de alimentos dedican recursos considerables al desarrollo de nuevas ofertas de productos, lo que a su vez puede aumentar los costos de inventario o producción".
Esta ronda de investigación no mezcló ningún componente de precios o marketing, pero los investigadores dicen que sería fácil para los restaurantes llevar a cabo tales experimentos por su cuenta.
“Con el marketing adecuado y los conjuntos de opciones correctos, creemos que los paquetes de vicios-virtudes ofrecen direcciones interesantes para la investigación y la práctica futuras destinadas a maximizar la salud sin comprometer los gustos”, concluyeron los investigadores.
Fuente: Universidad de Vanderbilt
