El mito detrás de beber 8 vasos de agua al día
Heinz Valtin, médico de la Escuela de Medicina de Dartmouth, no está de acuerdo.
En una reseña invitada publicada por el Revista estadounidense de fisiología, Valtin informó que no hay evidencia que respalde la recomendación popular de beber ocho 8 oz. vasos de agua al día.
¿Cómo empezó el mito del 8 X 8? Valtin cree que la noción puede haber comenzado en 1945 cuando la Junta de Alimentos y Nutrición del Consejo Nacional de Investigación recomendó aproximadamente "1 mililitro de agua por cada caloría de alimento", lo que equivaldría aproximadamente a 2 a 2,5 cuartos por día (64 a 80 onzas).
En su siguiente oración, la junta declaró: "[La mayor parte de esta cantidad está contenida en alimentos preparados". Pero esa última oración parece haberse omitido, por lo que la recomendación se interpretó erróneamente como la cantidad de agua que una persona debería beber cada día.
Es posible que se sorprenda al descubrir que muchos alimentos tienen un alto contenido de agua. A continuación, proporcioné un cuadro abreviado que enumera el contenido de agua de algunos alimentos populares (Hale, 2007; Hale, 2010). El porcentaje de agua de cada alimento aparece después de su nombre.
Contenido de agua de los alimentos
Manzanas: 85
Albaricoques: 85
Brotes de soja: 92
Pollo hervido: 71
Pepinos, crudos: 96
Berenjena, cruda: 92
Uvas: 82
Lechuga, cabeza: 96
Naranjas: 86
Melocotones, crudos: 90
Pimientos, verdes: 94
Patatas, crudas: 85
Fresas, crudas: 90
Pavo asado: 62
Sandía: 93
(La información anterior se tomó como referencia de Survival Acres)
Las bebidas con cafeína y otras bebidas también deben contarse para la ingesta diaria de agua. La investigadora de la Universidad de Nebraska Ann Grandjean y sus colegas (Grandjean, 2000) realizaron un estudio, publicado en la Revista del Colegio Americano de Nutrición, sobre los efectos de las bebidas con cafeína sobre la hidratación. Grandjean y sus colegas utilizaron 18 adultos varones sanos para sus sujetos.
En cuatro ocasiones distintas, los sujetos consumieron agua o agua más diversas combinaciones de bebidas. Las bebidas fueron colas y café carbonatadas, con cafeína, calóricas y no calóricas. Se realizaron evaluaciones de peso corporal, orina y sangre antes y después de cada tratamiento.
Grandjean descubrió que no hubo cambios en las evaluaciones de peso corporal, orina o sangre para las diferentes bebidas. El estudio no encontró diferencias significativas en el efecto de varias combinaciones de bebidas sobre el estado de hidratación de los hombres adultos sanos. Grandjean concluyó que aconsejar a las personas que ignoren las bebidas con cafeína como parte de su ingesta diaria de líquidos no está respaldado por los resultados de su estudio.
Ella continuó diciendo: “[E] l propósito del estudio era averiguar si la cafeína se estaba deshidratando en personas sanas que bebían cantidades normales. No lo es." Parece haber una gran cantidad de personas que se aferran al mito de que la cafeína causa deshidratación, probablemente porque eso es lo que siempre han escuchado.
En algunas circunstancias, es aconsejable una ingesta significativa de líquidos (al menos ocho vasos de 8 onzas): para el tratamiento o la prevención de cálculos renales, por ejemplo, así como en circunstancias especiales, como realizar una actividad física intensa o soportar un clima caluroso.
Sin embargo, la mayoría de las personas actualmente beben suficiente agua y, en algunos casos, más que suficiente. Hay un daño potencial en beber demasiada agua (Hale, 2010). La intoxicación por agua, una afección potencialmente mortal, puede ocurrir cuando uno bebe cantidades excesivas de agua.
La intoxicación por agua ocurre cuando los riñones no pueden excretar suficiente agua (como orina), lo que conduce a la dilución del sodio en sangre. Puede resultar en confusión mental y muerte.
¿La línea de fondo? Beba cuando tenga sed, no porque crea que lo necesita.
Referencias
GrandJean, AC., Reimers, KJ., Bannick, KE., Haven, MA. Y Haven, MC. (2000). El efecto de las bebidas con cafeína, sin cafeína, calóricas y no calóricas sobre la hidratación. Revista del Colegio Americano de Nutrición 19 (5):591-600.
Hale, J. (2007). Conocimiento y tonterías: la ciencia de la nutrición y el ejercicio. Winchester, KY: MaxCondition Publishing.
Hale, J. (2010). ¿Debería comerme la yema? Separar los hechos de la ficción para estar delgado, en forma y saludable. Berkeley, CA: Ulysses Press.
http://www.snopes.com/medical/myths/8glasses.asp
[consultado el 3 de diciembre de 2010]
http://survivalacres.com/information/water_content.html
[consultado el 3 de diciembre de 2010]
