Las trampas ocultas para comer en casa dificultan la alimentación saludable

Para muchos, la dieta a menudo se vuelve desesperada ya que el esfuerzo y el sacrificio dedicados no logran reducir el peso, lo que resulta en una posible depresión y daño a la autoestima.

Un nuevo enfoque discutido en la Convención Anual de la Asociación Estadounidense de Psicología puede mejorar el éxito en la dieta con un esfuerzo modesto.

Los expertos dicen que los cambios simples en el entorno de vida pueden resultar en una alimentación más saludable sin pensarlo dos veces.

"Nuestras casas están llenas de trampas alimenticias ocultas", dijo Brian Wansink, Ph.D., quien presentó sus hallazgos y estrategias para un estilo de vida más saludable en un discurso plenario titulado "Modificar el entorno alimentario: de comer sin pensar a comer mejor sin pensar".

“La mayoría de nosotros tenemos demasiado caos en nuestras vidas para concentrarnos conscientemente en cada bocado que comemos y luego preguntarnos si estamos llenos. El secreto es cambiar su entorno para que funcione a su favor y no en su contra ”, dijo Wansink.

Al intentar controlar los trastornos alimentarios, el tamaño sí importa, una de las razones clave por las que los estadounidenses están engordando. "La gente no cree que algo tan simple como el tamaño de un tazón pueda influir en la cantidad que come una persona informada", dijo.

Sin embargo, varios estudios muestran exactamente eso, incluido el estudio de Wansink de 168 espectadores, que comieron palomitas de maíz frescas o rancias en recipientes de diferentes tamaños. Las personas comieron un 45 por ciento más de palomitas de maíz frescas en recipientes extra grandes que en recipientes grandes y las personas que estaban comiendo palomitas de maíz rancias comieron un 34 por ciento más de los cubos extra grandes que las personas que comieron palomitas de maíz frescas, según el estudio.

Wansink dice que el problema es que las personas simplemente no se dan cuenta de que están comiendo más; su investigación también encontró que las personas vierten aproximadamente un 37 por ciento más de líquido en vasos cortos y anchos que en vasos altos y delgados del mismo volumen.

Incluso el tazón de cereal de un niño puede ser una trampa, según Wansink. Un estudio mostró que los niños de diferentes pesos que recibieron un tazón de 16 onzas tenían más probabilidades de servirse el doble de cereal que los niños que recibieron un tazón de 8 onzas.

Otro mito, según Wansink, es que las personas saben cuándo están llenas y se detienen antes de comer en exceso. Su Food and Brand Lab en la Universidad de Cornell lo probó al diseñar un "cuenco sin fondo".

Trajeron a 60 personas para un almuerzo gratis y le dieron platos de sopa de 22 onzas a la mitad, mientras que la otra mitad, sin saberlo, recibió platos de 22 onzas que se alimentaron a presión debajo de la mesa y se volvieron a llenar lentamente. Los resultados: las personas con tazones sin fondo comieron un 73 por ciento más que aquellas con tazones normales, pero cuando se les preguntó, no se dieron cuenta de que habían comido más. “La lección es que no confíes en tu estómago para decirte cuándo estás lleno. Puede mentir ”, dijo Wansink.

Entre aquellos que buscan perder peso, ser conscientes de estas "trampas de grasa", como el tamaño de las porciones y la incapacidad de depender de nuestro estómago para decirnos cuándo estamos llenos, puede conducir a un comportamiento más saludable.

El simple hecho de estar al tanto de estos hallazgos puede ayudar a las personas a tomar decisiones más saludables, especialmente a aquellas que ya están tratando de comer alimentos más saludables, según Wansink.

Uno de sus estudios mostró que las personas perdieron hasta dos libras por mes después de realizar varios cambios simples en su entorno, que incluyen:

• comer platos de ensalada en lugar de platos grandes.

• Mantener los alimentos no saludables fuera de la vista inmediata y mover los alimentos más saludables al nivel de los ojos en el armario y el refrigerador.

• comer en la cocina o el comedor, no frente al televisor.

“Es mucho más probable que estas simples estrategias tengan éxito que la fuerza de voluntad por sí sola. Es más fácil cambiar su entorno que cambiar de opinión ”, concluyó Wansink.

Fuente: Asociación Americana de Psicología