El desayuno aumenta la dopamina, ayuda a regular la sobrealimentación y los antojos
Un nuevo estudio ha encontrado que desayunar, especialmente alimentos ricos en proteínas, aumenta los niveles de una sustancia química cerebral asociada con sentimientos de recompensa, lo que puede ayudar a reducir los antojos de alimentos y comer en exceso más tarde en el día.
“Nuestra investigación mostró que las personas experimentan una disminución dramática en los antojos de alimentos dulces cuando desayunan”, dijo Heather Leidy, Ph.D., profesora asistente de nutrición y fisiología del ejercicio en la Universidad de Missouri.
“Sin embargo, los desayunos ricos en proteínas también reducen los antojos de alimentos salados o ricos en grasas. Por otro lado, si se salta el desayuno, estos antojos continúan aumentando durante el día ".
Para su estudio, Leidy estudió los efectos de diferentes desayunos sobre los niveles de dopamina, una sustancia química del cerebro involucrada en la moderación de los impulsos y la recompensa, incluidos los antojos de alimentos. "Los niveles de dopamina se determinaron midiendo el ácido homovanílico (HVA), el principal metabolito de la dopamina", dijo.
“Comer inicia una liberación de dopamina, que estimula la sensación de recompensa alimentaria. La respuesta de recompensa es una parte importante de la alimentación porque ayuda a regular la ingesta de alimentos ”, dijo Leidy.
"Los niveles de dopamina se reducen en las personas con sobrepeso u obesidad, lo que significa que se necesita mucha más estimulación, o comida, para provocar sentimientos de recompensa", dijo. “Vimos respuestas similares entre los que se saltan el desayuno.
“Para contrarrestar las tendencias a comer en exceso y prevenir el aumento de peso que se produce como resultado de comer en exceso, tratamos de identificar los comportamientos dietéticos que brindan estos sentimientos de recompensa al tiempo que reducen los antojos de alimentos ricos en grasas. Desayunar, particularmente un desayuno rico en proteínas, parece hacer eso ".
Las participantes en el estudio eran mujeres jóvenes con una edad promedio de 19 años. Sin embargo, Leidy dijo que los hallazgos pueden generalizarse a una población mayor de adultos.
"En los EE. UU., La gente se salta el desayuno con más frecuencia, lo que se asocia con antojos de comida, comer en exceso y obesidad", dijo Leidy. “Solía ser que casi el 100 por ciento de los adultos, niños y adolescentes estadounidenses desayunaban, pero durante los últimos 50 años, hemos visto una disminución en la frecuencia de las comidas y un aumento en la obesidad”.
El estudio fue publicado en la Diario de nutrición.
Fuente: Universidad de Missouri
