Los atracones a menudo se caracterizan por "brebajes" de alimentos
Ejemplos de diferentes connotaciones incluyen mezclar puré de papas y galletas Oreo, verduras congeladas mezcladas con mayonesa y chips con limón, chicharrones y aderezo italiano y sal.
Los hallazgos de los investigadores de la Universidad de Alabama en Birmingham están disponibles en línea, en la Revista internacional de trastornos alimentarios.
Se estima que 8 millones de personas en los EE. UU. Sufren de trastornos por atracones. Los investigadores descubrieron que 1 de cada 4 participantes de la encuesta crea en secreto brebajes. Según el estudio, es más probable que las personas que beben en exceso coman en exceso que las que comen en exceso sin hacerlo.
Aquellos que inventaron reportaron las mismas emociones que los usuarios de drogas durante el acto; también informaron posteriores sentimientos de vergüenza y disgusto, que podrían alimentar un trastorno existente.
Mary Boggiano, Ph.D., profesora asociada en el Departamento de Psicología e investigadora principal del estudio, dijo que los participantes del estudio informaron sobre sus emociones mientras inventaban. Las respuestas revelaron que una gran mayoría se sintió "emocionada" y "ansiosa" durante el proceso.
“Mientras están preparando comida y comiendo en exceso, informan que están emocionados, en un frenesí y drogados, pero luego se sienten muy mal consigo mismos”, dijo Boggiano.
Según Boggiano, es probable que el número real de consumidores compulsivos que también practican la preparación de alimentos sea mayor que el revelado en su encuesta.
“Encontramos números significativos en una población no clínica”, dijo Boggiano. "Si la misma encuesta se les diera a las personas en un hospital, un entorno clínico o psiquiátrico, ciertamente reportarían niveles más altos".
El equipo de Boggiano desarrolló su estudio en torno a la novedosa "hipótesis de la hambruna", con la teorización de que el invento estaría relacionado con la privación calórica. Esto se basó en relatos documentados de extraños brebajes de alimentos creados por víctimas de hambrunas naturales y prisioneros de guerra, así como refugiados durante la escasez de alimentos en tiempos de guerra.
De acuerdo con esta hipótesis, el equipo de la UAB descubrió que, si bien la preparación de alimentos es más frecuente en los que comen compulsivamente, es la restricción dietética, o la privación de alimentos, lo que explica la omnipresencia de la preparación.
El equipo de investigación analizó por qué las personas practican la preparación de alimentos. La mayoría, el 41,2 por ciento de los que inventaron, dijo que el comportamiento se debía a un deseo. Solo el 9 por ciento informó que el hambre era un motivo.
Boggiano dijo que no es sorprendente porque la mayoría de los atracones ocurren después de una comida normal, cuando están saciados, y pueden ser parte del criterio de “pérdida de control” de los atracones. Su investigación anterior mostró que tener un historial de dieta, independientemente del hambre, conducía a atracones cuando había un alimento preferido disponible.
Boggiano cree que la preparación de alimentos nunca se ha estudiado científicamente porque nadie había pensado en cuantificar el comportamiento o considerar que puede empeorar los trastornos alimentarios si se vincula con emociones negativas. Y los pacientes pueden no revelar este comportamiento por vergüenza.
“Los secretos pueden matarnos”, dijo Boggiano. “Cuanto más reservado sea un paciente con los aspectos de una adicción o un trastorno alimentario, peor estará porque continuará participando en su comportamiento secreto e inadaptado”.
En el estudio, los investigadores encuestaron a 507 estudiantes de la UAB y la Universidad de Texas en El Paso inscritos en clases de psicología, junto con 45 clientes que buscaban tratamiento ambulatorio para trastornos alimentarios en Cincinnati, Ohio.
La muestra incluyó hombres y mujeres y fue 45.5 por ciento de blancos no hispanos, 40 por ciento de hispanos y 10 por ciento de afroamericanos. No hubo diferencia en la preparación de la susceptibilidad entre sexos o etnias.
Fuente: Universidad de Alabama en Birmingham
