CALORíAS DISFRAZADAS

Calorías disfrazadas

Los defensores de la dieta baja en carbohidratos afirman que comer una dieta baja en carbohidratos mejora la pérdida de peso independientemente del contenido calórico. Los defensores de las grasas bajas a menudo hacen la misma afirmación. Muchos otros defensores de las dietas especiales hacen afirmaciones similares: no son las calorías, es otra cosa que causa la pérdida de peso.

En apoyo de la eficacia de su dieta, los proponentes suelen citar sus propios éxitos o el éxito de otros seguidores. Sin embargo, a menudo no reconocen que muchas otras personas pierden peso siguiendo planes de pérdida de peso radicalmente diferentes. Y no importa la investigación científica, ya que proporciona evidencia de que todos los programas de pérdida de peso exitosos comparten una característica común: crean un déficit de calorías de manera constante y la pérdida de peso sigue.

Calorías definidas

Una caloría es una unidad de energía. Es la cantidad de energía, o calor, que se necesita para elevar la temperatura de 1 gramo de agua 1 grado Celsius (1.8 grados Fahrenheit). La energía derivada de los alimentos cuando se queman en el cuerpo se mide en kilocalorías (miles de calorías). Una kilocaloría es la cantidad de energía necesaria para elevar 1.000 gramos de agua en 1 grado Celsius. Kilocalorie se escribe como "Calorie" (con una C mayúscula) o puede abreviarse como "Kcalorie" o "Kcal". Por lo tanto, siempre que la palabra calorías se use en relación con la comida o la nutrición, el significado es siempre "kilocaloría" o "calorías".

En términos de pérdida de grasa, una dieta baja en calorías que consiste en Twinkies resultará en pérdida de peso, al igual que una dieta baja en calorías que consiste en frutas y verduras. Al considerar cuál es más nutritivo, las frutas y verduras ganan, sin duda. ¿Cuál es más abundante? Las frutas y verduras vuelven a ganar. Al considerar otros temas además del contenido energético, no se trata solo de calorías.

Las calorías provienen de cuatro fuentes: proteínas (4 Kcal por gramo), grasas (9 Kcal por gramo), carbohidratos (4 Kcal por gramo) y alcohol (7 Kcal por gramo).

Para reiterar, técnicamente, una caloría es una caloría. La definición de una caloría no cambia, pero las diferentes fuentes de calorías tienen diferentes propiedades y afectan al cuerpo de diversas maneras. Entonces, al considerar el valor de los nutrientes, los efectos sobre el apetito, las intolerancias y las alergias, existen diferencias en las fuentes de calorías.

Algunos entusiastas de los carbohidratos bajos afirman que las calorías de las grasas son diferentes de las calorías de los carbohidratos, y esto es evidente debido a la mayor pérdida de peso que a menudo acompaña a las dietas bajas en carbohidratos en los ensayos a corto plazo. Es cierto que la pérdida de peso a corto plazo suele ser mayor con una dieta baja en carbohidratos que con una dieta alta en carbohidratos, incluso cuando las calorías son iguales. Sin embargo, esto se debe en gran parte a la pérdida de agua.