Cinco consejos para una alimentación consciente
A medida que nos acercamos a otro día festivo, muchos de nosotros comenzaremos a comer más sin pensar: comer simplemente porque nos ponen comida frente a nosotros, o sentimos que sería de mala educación si no lo hizo come algo. Y si bien comer puede ser parte de una actividad social o tradición, eso no significa que deba controlar su sentido común en la puerta.
El año pasado, el investigador Dr. Brian Wansink publicó un libro titulado Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think, que no es tanto un libro de dietas como un libro que explica por qué abordamos la comida de la manera en que lo hacemos (a través de descripciones atractivas de estudios interesantes), y lo que podemos hacer al respecto. El Dr. Wansink es el director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de la Universidad de Cornell, y aporta sus años de experiencia en investigación para ayudarnos a reducir nuestros malos hábitos alimenticios.
Uno de los componentes centrales de la alimentación consciente es simplemente volverse más consciente de la simple actividad de comer en sí. Con tanta frecuencia comemos mientras hacemos otras cosas (ver televisión, socializar, leer un libro) que no prestamos mucha atención a nuestro consumo real. Lo cual es una gran parte del problema, ya que si no sabemos cuánto estamos comiendo, no podemos esperar razonablemente reducir. Aquí hay cinco consejos del Dr. Wansink para ayudarlo a ser un comensal más consciente:
1. Está comiendo más de lo que cree.
La mayoría de las personas subestiman en gran medida la cantidad de alimentos y, por lo tanto, las calorías que consumen en realidad. El Dr. Wansink señala el ejemplo de comer en Subway versus McDonald's. Las personas que comen en Subway piensan que están comiendo de manera más saludable (según el marketing de Subway), pero a menudo agregan condimentos, queso u otros artículos a su sándwich para que sean tan poco saludables como una Big Mac. Según el Dr. Wansink, si duplica la cantidad de calorías que cree que ha ingerido, probablemente tendrá un número más cercano a la realidad de su ingesta calórica real.
2. Comer solo significa comer menos.
Aunque comer es a menudo una actividad social en la que participamos con nuestra familia, amigos y compañeros de trabajo, la investigación del Dr. Wansink muestra que tendemos a comer un tercio más cuando estamos con otras personas que cuando comemos solos. Esa es la naturaleza de las actividades sociales: tendemos a hablar más, a quedarnos más tiempo y a concentrarnos menos en la actividad conjunta en sí, como comer.
3. Saque lo que está comiendo de la bolsa.
Las personas comen más cuando comen directamente de la bolsa. Ya sea una bolsa de galletas, papas fritas o dulces, según la investigación del Dr. Wansink, duplicará la cantidad que come si simplemente abre la bolsa y comienza a engullir. Realmente no puedes saber cuánto has comido si sigues mordisqueando una bolsa interminable de comida. En su lugar, vierta un tamaño de porción recomendado en un tazón o en un plato, luego guarde la bolsa.Come solo lo que derrames y trata de resistirte a volver por unos segundos. (Esto también funciona para pedidos de papas fritas de gran tamaño que no quería pero que venía con la comida; sirva una porción razonable y tire el resto).
4. La presentación importa.
Si tiene sentido sacar la comida de su bolsa, también tiene sentido que lo que la vierte pueda marcar la diferencia en la cantidad que come. El tamaño importa, y cuanto más grande sea el plato, más comerás. Coloque las cosas en un plato más pequeño y su cerebro restablecerá sus expectativas de un tamaño de porción normal y comerá en consecuencia (y en la mayoría de los casos, aún se sentirá igual de lleno). Por eso, cuando vas a la mayoría de los restaurantes estadounidenses, sirven comida en platos de gran tamaño, lo que te anima a comer en exceso (y sentirte lleno). Incluso si normalmente no come tanta comida, el plato más grande indica que este es el tamaño de la porción "normal" para esta comida y puede sentirse culpable si deja algo en el plato (o necesita una bolsa para perros).
5. Mantenga recordatorios de cuánto ha comido o bebido.
En algunas situaciones, se nos presenta la oportunidad de participar en "comer sin fin" (o beber). Las fiestas, los bufés, los banquetes o simplemente pasar el rato pueden ponernos en una situación en la que podríamos comer tanto como queramos, e incluso más de lo que pretendemos. Pero hay un truco simple para llevar un registro de cuánto está comiendo o bebiendo en tales situaciones.
El Dr. Wansink descubrió que cuando las camareras quitaban los huesos de las alitas de búfalo comidas de una mesa, la mesa comía más que cuando los huesos se dejaban sobre la mesa. Los huesos recordaron a las personas cuánto ya habían comido, ayudándoles a mantener las porciones razonables (en lugar de participar en el comportamiento de "comer sin fin"). Así que no dejes que una mesera limpie tu plato si quieres estar "listo". Y si está bebiendo en una fiesta, puede llevar un registro de la cantidad de tragos que ha tomado manteniendo las tapas de las botellas en el bolsillo o los pequeños paraguas de papel (o palillos de dientes) comunes en un cóctel.
Un último consejo: no comas solo porque te dejan comida frente a ti. El hecho de que haya un plato de galletas en la encimera no es una invitación a engullirlas mientras charlas en la cocina. Siéntase libre de pedir mover el plato si la tentación es simplemente demasiado grande (¡fuera de la vista, fuera de la mente!).
Compruebe su propia alimentación sin sentido con Mindless Eating Meter y manténgase al día con los esfuerzos del Dr. Wansink en su blog.
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