Sintonizar los sonidos de los alimentos puede limitar la ingesta

Un nuevo estudio encuentra que el sonido de la comida, un elemento de la atención plena, es una pista sensorial importante. Es decir, escucharte comer o alterar el entorno para que puedas oírte comer, disminuye significativamente la cantidad de comida que ingieres.

Los investigadores de la Universidad Brigham Young (BYU) y la Universidad Estatal de Colorado (CSU) llaman a esta relación el "Efecto Crunch": es probable que coma menos si está más consciente del sonido que hace su comida mientras come.

En consecuencia, ver televisión a todo volumen o escuchar música a todo volumen mientras come puede enmascarar los sonidos de la comida que lo mantienen bajo control.

“En su mayor parte, los consumidores e investigadores han pasado por alto el sonido de los alimentos como una señal sensorial importante en la experiencia de comer”, dijo la coautora del estudio Gina Mohr, Ph.D., profesora asistente de marketing en CSU.

"El sonido suele etiquetarse como el sentido de la comida olvidado", dijo Ryan Elder, Ph.D., profesor asistente de marketing en la Escuela de Administración Marriott de BYU. "Pero si la gente se centra más en el sonido que hace la comida, podría reducir el consumo".

Para ser claros, los investigadores no están hablando del chisporroteo del tocino, el crujido de la crème brûlée o las palomitas de maíz. El efecto proviene del sonido de la masticación: masticando, masticando, masticando.

El estudio aparece en la revista académica Calidad y preferencia alimentaria.

Elder y Mohr llevaron a cabo tres experimentos separados sobre el efecto de esa "prominencia del sonido de los alimentos" y descubrieron que incluso sugerir que las personas piensen en los sonidos de la comida (a través de un anuncio) puede disminuir el consumo.

El experimento más fascinante descubrió que las personas comen menos cuando el sonido de la comida es más intenso. En ese estudio, los participantes usaban auriculares que reproducían ruidos fuertes o silenciosos mientras comían bocadillos. Los investigadores encontraron que el ruido más fuerte enmascaraba el sonido de la masticación y los sujetos de ese grupo comieron más; cuatro pretzels en comparación con 2,75 pretzels para el grupo "tranquilo".

“Cuando enmascara el sonido del consumo, como cuando mira televisión mientras come, le quita uno de esos sentidos y puede hacer que coma más de lo que normalmente lo haría”, dijo Elder.

"Los efectos no parecen enormes, un pretzel menos, pero en el transcurso de una semana, un mes o un año, podrían sumarse".

Elder y Mohr dijeron que la principal lección para las personas debería ser la idea de la atención plena. En otras palabras, ser más consciente no solo del sabor y la apariencia física de los alimentos, sino también del sonido que hace, puede ayudar a "empujar" a los consumidores a comer menos.

Así que la próxima vez que coma, sáquese los auriculares y sintonice los dulces sonidos de su comida.

Fuente: Universidad Brigham Young / EurekAlert