Pruebe estas 6 verduras para la máxima salud corporal y mental

Parece poco probable que nuestro tracto digestivo sea una intersección importante del cuerpo y la mente, pero investigaciones recientes han demostrado que lo son.

La composición del microbioma en su intestino, toda la flora bacteriana en su tracto digestivo, resulta ser un factor importante en la salud general. Y cuando decimos salud, nos referimos a todo, desde la cognición y el bienestar emocional hasta la aptitud cardiovascular y la prevención o reducción de enfermedades crónicas.

Se cree que el microbioma de su cuerpo se establece en gran medida en los primeros mil días de vida. Pero debido a que este sistema recibe tanta información de usted todos los días, y debido a que diferentes bacterias prosperan en diferentes tipos de alimentos, hay muchas cosas que puede hacer para afectar su salud intestinal a través de lo que pone en su plato. Los estudios han encontrado que las bacterias "malas" que causan la inflamación dañina que conduce a una serie de enfermedades corporales tienden a prosperar en los alimentos procesados, fritos o refinados, mientras que comer ingredientes enteros sin procesar alimenta la microbiota "buena", la bacteria que protege tu cuerpo y reduce la inflamación.

Aunque todas las verduras son buenas para usted, algunas tienen un gran impacto cuando se trata de promover la salud intestinal. Estas seis verduras, y las recetas fáciles que las acompañan, ayudarán a que su jardín interior crezca.

Cebollas

Las cebollas, la verdura invisible, pueden parecer que están en todo, pero eso es una ventaja cuando se trata de la salud intestinal. Como parte de la familia del allium, esta verdura rica en nutrientes es particularmente rica en prebióticos, o fibra que no es digerible para los humanos, pero es una rica fuente de alimento para bacterias intestinales beneficiosas. Esta receta de pissaladière pone las cebollas al frente y al centro, con un efecto glorioso.

Verduras de hoja verde

Cuando la alimentación sana es el tema, las verduras de hoja verde oscura como la espinaca, la col rizada y la acelga tienden a agruparse, pero hay una razón para ello. Juntos, son una clase poderosa de vegetales que no solo están llenos de nutrientes y prebióticos, sino que también se ha demostrado que contienen un tipo de azúcar, sulfoquinovose, en el que prosperan las bacterias protectoras. Salga de la rotación habitual de recetas con esta receta inspirada en la India que combina col, albaricoques y comino.

Ajo

El ajo es otro allium que no solo tiene un gran perfil de sabor, sino un potente efecto sobre la salud. No solo tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas, sino que la investigación ha encontrado que un compuesto del ajo, el sulfuro de alilo, alimenta las bacterias intestinales que tienen la capacidad de contrarrestar el deterioro de la salud cognitiva y la memoria. Cuando siento la necesidad de una gran dosis de ajo, preparo el sencillo clásico francés, pollo con 40 dientes de ajo.

Jícama

La jícama, una verdura de raíz comestible originaria de Centroamérica, ocupa un lugar destacado en la cocina mexicana. También contiene la friolera de 10 g de inulina prebiótica en cada porción de 100 g. (Compare eso con los espárragos, a menudo citados como una buena fuente de inulina, que solo contiene 2-3 g por porción de 100 g). Una vez considerada un producto de especialidad, la jícama ahora está disponible en muchas tiendas de comestibles y, mejor aún, comúnmente se come cruda, por su crujiente y sabroso crujiente. Cuanto menos se cocine una verdura, mejor tiende a ser para la salud intestinal. Pruébalo en este picante aperitivo de jícama.

Alcachofas

Otra fuente excepcionalmente rica de prebióticos, se ha demostrado que las alcachofas aumentan bifidobacterias, una clase de bacterias que constituyen menos del 10% de un microbioma adulto pero que son cruciales para la salud intestinal. Bifidobacterias utilizan la inulina como fuente de alimento y producen los ácidos grasos de cadena corta que protegen contra las enfermedades, regulan el sistema inmunológico e incluso controlan la obesidad enviando señales de saciedad. Nada supera a las alcachofas preparadas con sencillez.

Bardana

La bardana es una de esas verduras potentes que se encuentra en la frontera entre la comida y la medicina. Las culturas tradicionales tanto del mundo antiguo como del nuevo utilizaron esta raíz baja en calorías y rica en inulina como ambos. Como alimento, la bardana es versátil. Viene en un sustituto de harina dulce y de sabor suave que hace las galletas prebióticas, y también se puede preparar a la manera japonesa, para una guarnición deliciosa y fácil que también es rica en nutrientes.

Esta publicación es cortesía de Spirituality & Health.