No te entrenes como un perro

En estos días, hay un gran énfasis en apreciar el lado animal de la naturaleza humana; Se nos advierte que respetemos el poder de nuestro cerebro de lagarto, que consideremos cómo respondemos a los estímulos de manera instintiva y que nos entrenemos como un perro para mejorar nuestros hábitos.

Estoy de acuerdo en que el elemento animal de la naturaleza humana es un factor en todo lo que hacemos. Pero a veces, creo que pasamos por alto las diferencias entre las personas y los animales. Las personas se mueven poderosamente por la imaginación, las creencias y el conocimiento. Pueden considerar el pasado y el futuro. Pueden hacer cambios en su comportamiento basados ​​en la razón, de una manera que los animales no pueden.

Recientemente tuve una experiencia como esta. En marzo, me intrigó el título del libro de Gary Taubes, Por qué engordamos: y qué hacer al respecto, y cuando lo hojeé, vi que Taubes escribe mucho sobre la insulina. Como mi hermana es diabética tipo 1, me he interesado mucho en la insulina. Entonces leí el libro.

Terminé el libro en dos días, y cuando terminé, cambié por completo mis creencias sobre los elementos de una dieta saludable y mis hábitos alimenticios reales. Había estado pensando y comiendo de una manera durante años; ahora, de la noche a la mañana, todo cambió.

Uno de esos cambios que ocurrió fue mi consumo de azúcar. Si bien no comía mucha azúcar en comparación con mucha gente, después de leer este libro, dejé el azúcar por completo, y ni siquiera fue difícil. Después de lo que leí y de lo que creo ahora, no querer comer azúcar.

Esto suena muy difícil, pero como abstemio, y con este nuevo conocimiento, descubrí que no era nada difícil. De hecho, era más fácil simplemente dejarlo que tratar de disfrutar a un nivel bajo. (Excepto el ketchup. Todavía como ketchup). También hice otros cambios gigantes.

Ahora, el argumento de Taubes sobre "por qué engordamos" es controvertido. Altamente polémico. ¡Puede no estar de acuerdo! Esta controversia me sorprendió, porque pensé que los elementos básicos de una dieta saludable eran más o menos incuestionables, como “una caloría es una caloría es una caloría”. Siempre me había preguntado cómo podía ser esto cierto, dado que parecía obviamente contradecir la experiencia común, pero no sabía que se debatía seriamente ni por qué.

El hecho de que exista controversia sobre la composición de una dieta saludable es importante. En comparación con hace cuarenta años, muchos más estadounidenses son obesos o tienen diabetes u otros problemas de salud relacionados. (Hace cuarenta años: 1 de cada 7 estadounidenses obesos, 4 millones de diabéticos; hoy: 1 de cada 3 estadounidenses obesos, 20 millones de diabéticos). ¿Por qué? ¿Qué ha cambiado en tan poco tiempo con un resultado tan grande? Esta pregunta es tan crítica y está en disputa.

Por lo tanto, estaba muy feliz de ver a Gary Taubes y al Dr. Peter Attia lanzar una organización sin fines de lucro, la Nutrition Science Initiative (NuSI). Su propósito es facilitar y financiar la investigación para resolver cuestiones relacionadas con la relación entre la dieta, la obesidad y las enfermedades crónicas.

Para las personas, las ideas importan. Si, basándose en lo que asumen que es ciencia sólida, las personas creen que comer X, Y o Z es saludable, es muy probable que esa creencia influya en su comportamiento. Por eso es importante que la ciencia que da forma a ese comportamiento sea precisa.

Eso es lo que NuSI va a abordar.

A través de la magia de Internet, me conecté con Gary Taubes y Peter Attia, y estoy encantado de formar parte de la Junta de Asesores de NuSI, ayudar a difundir el trabajo que están haciendo, utilizar la ciencia rigurosa para responder la pregunta simple y esencial: ¿Qué es una dieta saludable?

¿Qué hay de tí?
¿Alguna vez ha leído un libro, visto una película o ha tenido una conversación o experiencia que transformó por completo su comportamiento? Hablando con personas que conozco, esto parece más común de lo que piensas.

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