El estrés y las comidas ricas en grasas retrasan el metabolismo en las mujeres

Experimentar una situación estresante y luego comer una comida rica en grasas al día siguiente puede ralentizar el metabolismo del cuerpo, contribuyendo potencialmente al aumento de peso, según un nuevo estudio en mujeres publicado en la revista. Psiquiatría biológica.

"Esto significa que, con el tiempo, los factores estresantes pueden llevar al aumento de peso", dijo el autor principal, el Dr. Jan Kiecolt-Glaser, profesor de psiquiatría y psicología en la Universidad Estatal de Ohio.

"Sabemos por otros datos que es más probable que comamos los alimentos incorrectos cuando estamos estresados, y nuestros datos dicen que cuando comemos los alimentos incorrectos, el aumento de peso se vuelve más probable porque quemamos menos calorías".

Para el estudio, 58 mujeres (edad promedio 53) respondieron preguntas sobre los factores estresantes del día anterior antes de comer una comida que constaba de 930 calorías y 60 gramos de grasa.Luego, los investigadores midieron las tasas metabólicas de los participantes (cuánto tiempo les tomó a las mujeres quemar calorías y grasas) y midieron los niveles de azúcar en sangre, triglicéridos, insulina y la hormona del estrés cortisol.

En general, los participantes que informaron que habían experimentado uno o más eventos estresantes durante las 24 horas anteriores quemaron 104 calorías menos que los participantes no estresados ​​en las siete horas posteriores a la ingesta alta en grasas. Esta diferencia podría resultar en un aumento de peso de casi 11 libras por año.

La mayoría de las situaciones estresantes reportadas fueron de naturaleza interpersonal: discusiones con compañeros de trabajo, cónyuges o amigos, problemas con los hijos o presiones relacionadas con el trabajo.

Las mujeres estresadas mostraron niveles más altos de insulina, lo que contribuye al almacenamiento de grasa y menos oxidación de grasa, la conversión de moléculas de grasa en combustible. La grasa que no se quema se almacena.

Investigaciones anteriores han demostrado que las personas que experimentan estrés y otros problemas del estado de ánimo tienen un mayor riesgo de tener sobrepeso. Estos hallazgos parecen explicar al menos una razón de esa conexión.

La comida de investigación consistió en huevos, salchicha de pavo, galletas y salsa, aproximadamente la misma cantidad de calorías y grasa que se encuentran en una hamburguesa de dos empanadas cargada y papas fritas de un restaurante de comida rápida.

"Esta no es una comida extraordinaria en comparación con lo que muchos de nosotros tomaríamos cuando tenemos prisa y vamos a comer algo", dijo Kiecolt-Glaser, también director del Instituto de Medicina del Comportamiento en Ohio State.

El control de comparación en este estudio fue que una comida contenía grasas saturadas y la otra alta en grasas monoinsaturadas (de aceite de girasol).

"Sospechamos que la grasa saturada tendría un impacto peor en el metabolismo de las mujeres, pero en nuestros hallazgos, ambas comidas ricas en grasas mostraron consistentemente los mismos resultados en términos de cómo los factores estresantes podrían afectar su gasto de energía", dijo la coautora, la Dra. Martha Belury, profesora de nutrición humana en el estado de Ohio.

Los investigadores encontraron que la insulina se disparó poco después de consumir la comida rica en grasas. Luego disminuyó para igualar aproximadamente los niveles de insulina en mujeres no estresadas después de otros 90 minutos.

Un historial de depresión por sí solo no afectó la tasa metabólica, pero la depresión combinada con una situación estresante condujo a un aumento más agudo de los triglicéridos después de la comida. Los triglicéridos son una forma de grasa en la sangre y los niveles altos se consideran un riesgo de enfermedad cardiovascular.

“Con la depresión, descubrimos que había una capa adicional. En las mujeres que tenían estrés el día anterior y antecedentes de depresión, los triglicéridos después de la comida alcanzaron su punto máximo ”, dijo Kiecolt-Glaser.

"El doble golpe de la depresión pasada, así como los factores estresantes diarios, fue una combinación realmente mala".

Los investigadores son reacios a extender estos hallazgos a los hombres, ya que los hombres tienden a tener más músculos que las mujeres, lo que afecta sus tasas metabólicas, dijo Belury.

Fuente: Universidad Estatal de Ohio