Combatir los antojos de comida con la nariz

El simple hecho de percibir el aroma de las patatas fritas puede llevarlo a pedir el alimento que engorda.

Pero una nueva investigación muestra que si lo inhala durante más de dos minutos, es más probable que pida algo mucho más saludable.

El nuevo estudio, publicado en la Revista de investigación de mercados, encuentra que los aromas de comida ambiental pueden satisfacer directamente los antojos. Eso se debe a que el cerebro no necesariamente diferencia la fuente del placer sensorial, según los investigadores.

“El aroma ambiental puede ser una herramienta poderosa para resistir los antojos de comidas placenteras”, dijo el autor principal Dipayan Biswas, Ph.D., profesor de marketing en la Facultad de Negocios de la Universidad del Sur de Florida.

"De hecho, los estímulos sensoriales sutiles como los aromas pueden ser más efectivos para influir en la elección de alimentos de niños y adultos que las políticas restrictivas".

Durante el estudio, Biswas descubrió una conexión directa entre la duración del tiempo de exposición y si las personas disfrutarían de golosinas.

Para hacer esto, realizó una serie de pruebas utilizando un nebulizador discreto que desprendía por separado el aroma de alimentos saludables y no saludables, como galletas frente a fresas o pizza frente a manzanas.

Encontró que los participantes expuestos al olor de las galletas durante menos de 30 segundos tenían más probabilidades de querer una galleta. Pero aquellos expuestos por más de dos minutos no encontraron la galleta deseable y en su lugar escogieron fresas.

Obtuvo los mismos resultados cuando se probó el aroma de pizza y manzanas.

Dado que los alimentos que no son indulgentes no desprenden mucho olor ambiental, por lo general no están conectados con la recompensa y, por lo tanto, tienen poca influencia en lo que pedimos, anotó el investigador.

La investigación anterior de Biswas ha demostrado que la luz y el volumen de la música afectan la elección de alimentos. Sin embargo, dijo que este es el primer estudio que demuestra que un sentido puede compensar otro.

Fuente: Universidad del Sur de Florida